As várias ações que devem ser implementadas são para uma abertura segura dos estabelecimentos, seguindo todos os protocolos sanitários.

Os itens que devem ser implantados são:

PREPARAÇÃO:

• Higienização intensa das áreas, especialmente as cozinhas, os banheiros e as áreas de acesso ao público;
• Remover tapetes e objetos que dificultem a limpeza, optando por decoração minimalista;
• Treinamento para todos os colaboradores sobre Boas Práticas e prevenção à Covid-19;
• Obrigatório Checklist de Monitoramento Diário de saúde dos Colaboradores e testagem de casos suspeitos;
• Vacinar ou orientar que seus funcionários vacinem-se para gripe (influenza e H1N1);
• Fornecimento de Máscaras para Colaboradores: 3 unidades de máscara descartável por dia ou 5 máscaras de tecido por colaborador;
• Colaboradores da Área de Atendimento deverão utilizar viseira de acrílico (Face Shield);
• Colaboradores do sistema de autosserviço e garçons deverão estar com máscaras, viseiras de acrílico, luvas e, caso tenham cabelos longos, deverão estar presos;
• Obrigatório o uso de aventais limpos durante o preparo dos alimentos;
• Disponibilizar lixeira exclusiva para descarte de resíduos contaminados (Equipamentos de Proteção Individual, luvas, máscaras, etc.);
• Fornecer saco plástico ou outra proteção adequada para os colaboradores transportarem seus uniformes limpos;
• Solicitar higienização por profissional especializado das máquinas de café, de gelo, etc.;
• Fixação de cartazes orientativos em todas as áreas;
• Cartaz na Entrada do Local com: lotação máxima autorizada, dias e horários de atendimento ao público;
• Empresa deve dar apoio a pessoas com dependentes incapazes no período em que estiverem fechadas as creches, escolas e abrigos.

ORGANIZAÇÃO DA ÁREA DE ATENDIMENTO:

• Imprimir Protocolo de Reabertura de Bares, Restaurantes e Similares e deixar visível para os clientes na Entrada;
• Limitação de ocupação interna de 40% da capacidade máxima (Fase Amarela) e de 60% (Fase Verde);
• Antes de entrar nas dependências do estabelecimento, todos deverão sujeitar-se a medição de temperatura;
• Proibido atendimento com mesas nas calçadas e demais espaços públicos;
• Distanciamento mínimo de: 2 metros entre mesas diferentes e 1 metro entre cadeiras de mesas diferentes;
• Máximo de 6 pessoas por mesa;
• Consumação no interior somente se os clientes estiverem sentados;
• Obrigatória sinalização no piso de locais com filas: buffets de autosserviço, balcões de atendimento, caixas de pagamento, sanitários e área de espera;
• Obrigatória instalação de barreira de proteção acrílica nos caixas, balcões de atendimento, recepções e locais de entrega de alimentos;
• Estabelecimentos com sistema de autosserviço (self-service) deverão manter um colaborador com a função de servir os clientes;
• Obrigatório uso de máscaras por todos dentro do local;
• O cliente só poderá retirar a máscara quando estiver sentado em sua mesa, para fazer o consumo de alimentos ou bebidas;
• Temperos, condimentos e guardanapos deverão ser entregues em porções individualizadas;
• Talheres deverão ser higienizados e protegidos individualmente;
• Disponibilizar Álcool Gel 70% em todas as entradas e saídas, locais de realização de pagamento e nas mesas dos clientes;
• Cardápios deverão ser disponibilizados por meio de plataformas digitais (site, menu digital via QR Code ou aplicativo) ou cardápios de grande porte e visibilidade dispostos no estabelecimento;
• Não utilizar porta-contas, apresentando a conta com o papel direto ou digitalmente;
• Máquinas e dispositivos de pagamento deverão ser cobertos com plástico filme e higienizados a cada utilização;
• Mesas e cadeiras devem ser higienizados após cada uso;
• O uso de guardanapos de pano está proibido e, se houver toalha de pano nas mesas, esta deverá ser trocada a cada cliente;
• Sempre que possível, manter portas e janelas abertas, minimizando o manuseio de maçanetas e fechaduras;
• Se houver climatização das áreas, os dutos e equipamentos devem ser regularmente higienizados e os registros deverão ser disponibilizados para fiscalização;
• O estabelecimento é responsável por proibir aglomerações, mantendo distanciamento mínimo de 1,5 m entre as pessoas.

HORÁRIO DE ATENDIMENTO

• Máximo 6 horas por dia e só poderá ocorrer após 6h e até 17h.

Precisa de ajuda? Entre em contato com nossa equipe especializada:

comercial@nutrimialimentos.com.br

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• Verificação do estado de saúde de todo colaborador antes do início da jornada de trabalho com aplicação do Checklist diário ou por turno;
• Orientações sobre o procedimento correto de higienização das mãos e rosto ao chegar ao trabalho;
• Aumento da frequência da higienização de mãos dos colaboradores durante a jornada de trabalho;
• Estudo dos postos de trabalho na empresa para que ocorra um distanciamento de, no mínimo, 1 metro entre os colaboradores.

Após as novas orientações do Ministério da Saúde sobre o uso de “máscaras caseiras” para toda a população e estabelecimentos que manipulam alimentos, com o objetivo de impedir a disseminação de gotículas expelidas do nariz ou da boca no ambiente e garantir uma maior barreira física na diminuição de casos de COVID-19, nós estamos orientando os clientes para o uso correto das máscaras pelas equipes de manipuladores de alimentos.

Reforçamos que o uso de máscaras ainda não é obrigatório durante a manipulação de alimentos e que a sua implantação durante esse tempo de Pandemia deve ser avaliado tecnicamente e caso a caso, principalmente tendo em consideração as medidas de prevenção (como o distanciamento das pessoas e o isolamento de pessoas doentes) já adotadas. O uso incorreto das máscaras pode ocasionar contaminação durante a manipulação dos alimentos e, por isso, deve ser avaliado individualmente em cada situação. A consultora técnica da Nutri Mi Alimentos está auxiliando cada estabelecimento em relação a este ponto.

MÁSCARAS DE TECIDO

• Os tecidos recomendados na fabricação das Máscaras Caseiras são específicos como cotton (composto de poliéster 55% e algodão 45%), tecidos de algodão (como camisetas 100% algodão) e fronhas de tecido antimicrobiano;
• É importante que a máscara seja feita nas medidas corretas cobrindo totalmente a boca e nariz e que esteja bem ajustada ao rosto, sem deixar espaços nas laterais;
• O uso da Máscara Caseira é individual, não devendo ser compartilhada entre familiares, amigos e outros.

COMO COLOCAR A MÁSCARA

• Enquanto estiver utilizando a máscara, evitar tocar a máscara com as mãos ou ficar ajustando constantemente, para não contaminar a máscara e as mãos

TROCA DAS MÁSCARAS

As máscaras devem ser trocadas:

• A cada 3 horas (tempo máximo de permanência);
• Após espirrar ou tossir;
• Sempre que a máscara estiver úmida, com sujeira aparente, danificada ou se houver dificuldade para respirar.

Pensando nos diversos momentos que o colaborador deve realizar a troca das Máscaras, nós desenvolvemos os Procedimentos Corretos para troca durante o dia:

PROCEDIMENTO – IDA DA RESIDÊNCIA AO TRABALHO

1. Ir até o banheiro;
2. Higienizar as mãos e o rosto;
3. Pegar no saco plástico nos pertencer pessoais a máscara limpa e higienizada;
4. Colocar a máscara limpa e higienizada sempre por trás, não tocando na frente da máscara;
5. Fazer o trajeto de ida da residência ao trabalho;
6. Ir até o vestiário com a máscara de tecido.

PROCEDIMENTO – AO CHEGAR NA EMPRESA E/ OU TROCAR DURANTE A JORNADA DE TRABALHO

1. Ir até o vestiário com a máscara de tecido;
2. Pegar o saco plástico nos pertences pessoais para armazenar a máscara contaminada;
3. Remover a máscara sempre por trás, não tocando na parte da frente da máscara;
4. Armazenar e guardar a máscara contaminada/ suja no saco plástico e fechar;
5. Higienizar as mãos e o rosto;
6. Trocar de roupa, colocando seu uniforme de trabalho;
7. Higienizar as mãos;
8. Colocar a máscara limpa e higienizada sempre por trás, não tocando na frente da máscara;
9. Ao entrar na área de manipulação, higienizar novamente as mãos.

PROCEDIMENTO – VOLTA DO TRABALHO À RESIDÊNCIA

1. Ir até o vestiário;
2. Pegar o saco plástico nos pertences pessoais para armazenar a máscara contaminada;
3. Remover a máscara contaminada sempre por trás, não tocando na parte da frente da máscara;
4. Armazenar e guardar a máscara contaminada/ suja no saco plástico e fechar;
5. Higienizar as mãos;
6. Trocar de roupa, colocando sua roupa pessoal;
7. Higienizar as mãos;
8. Pegar o saco plástico nos pertences pessoais com a máscara limpa e higienizada;
9. Colocar a máscara limpa e higienizada sempre por trás, não tocando na frente da máscara;
10. Fazer o trajeto do trabalho à residência;
11. Na residência remover a máscara sempre por trás, não tocando na parte da frente da máscara;
12. Higienizar as máscaras conforme procedimento de higienização das máscaras de tecido.

NUNCA misturar máscara de tecido suja com higienizada, fazendo a separação física em sacos plásticos diferentes.

PROCEDIMENTO DE HIGIENIZAÇÃO DAS MÁSCARAS DE TECIDO

As máscaras de tecido devem ser higienizadas na residência do colaborador, conforme o procedimento:

1. As máscaras devem ser lavadas separadamente de outras roupas;
2. Lavar as máscaras com água corrente e sabão neutro;
3. Preparar uma solução clorada com água sanitária: 20 mL de água sanitária (2 colheres de sopa) para cada 1 litro de água;
4. Deixar as máscaras lavadas de molho na Solução Clorada por 30 minutos;
5. Enxaguar as máscaras em água corrente;
6. Evitar torcer a máscara com força e deixar secar;
7. Passar as máscaras com ferro quente;
8. Verificar se as máscaras não apresentam danos (buracos, descosturas, menor ajuste, deformação, desgaste, etc.);
9. Armazenar em saco plástico virgem e fechar bem.

As máscaras de tecido devem ser transportadas protegidas em saco plástico virgem dentro de bolsas ou mochilas de uso particular.

Ficou com dúvidas, entre em contato https://nutrimialimentos.com.br/contato/

Fontes:

Nota Técnica n°. 23/ 2020 da Anvisa sobre Uso de luvas e máscaras em estabelecimentos da área de alimentos no contexto do enfrentamento do COVID-19.

Nota Informativa n°.3/ 2020 do Ministério da Saúde sobre o uso de máscaras.

Orientação Provisória de 06/04/2020 da Organização Mundial da Saúde com Conselhos sobre o uso de máscaras no contexto do COVID-19.

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