Sua empresa mantém a qualidade… ou ela depende de quem está trabalhando? Imagine a seguinte situação: um colaborador experiente pede demissão. Poucos dias depois, começam a surgir erros que antes não aconteciam. Processos deixam de ser seguidos, aumentam as não conformidades, aparecem desperdícios e a equipe precisa ser treinada novamente. Se isso acontece na sua…
Food Fraud: o que é e por que sua empresa deve se preocupar com isso? Quando falamos em qualidade e segurança dos alimentos, muitas pessoas pensam imediatamente em contaminações, higiene e controle de processos. No entanto, existe uma ameaça que pode comprometer a confiança do consumidor, gerar prejuízos financeiros e até colocar a saúde pública…
No dia 7 de junho, celebramos o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, uma data criada pela Organização das Nações Unidas (ONU) e pela Organização Mundial da Saúde (OMS) para conscientizar sobre a importância de garantir alimentos seguros em toda a cadeia produtiva. Mas a verdade é que a segurança dos alimentos não deve ser…
Com o objetivo principal criar um ambiente seguro em Bares, Baladas, Restaurantes, Eventos e similares para mulheres que enfrentam violência, abuso ou discriminação, o governo do estado de São Paulo e o Governo Federal deram um passo em direção à justiça e à proteção dos direitos humanos com a introdução do Protocolo “Não se Cale”…
A partir do dia 09/10/2022, quando a Resolução RDC n°. 429 e a Instrução Normativa n°. 75 de 08/10/2020 da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) entrarem em vigor, começaremos a ver a Rotulagem Nutricional Frontal nos rótulos dos alimentos comercializados no Brasil. A Rotulagem Nutricional Frontal é a declaração padronizada simplificada do alto conteúdo…
As tabelas de informação nutricional vão mudar a partir do dia 09/10/2022, quando a Resolução RDC n°. 429 e a Instrução Normativa n°. 75 de 08/10/2020 da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) entrarem em vigor. As principais mudanças que estão por vir são: Cores da tabela nutricional – será obrigatório o uso da cor…
MEDIDAS RECOMENDADAS 1) DISTANCIAMENTO SOCIAL Considerar um modelo de negócio baseado em reservas de assentos para evitar aglomerações no local; Estabelecimentos que trabalhem com sistema de autosserviço (self service) devem estabelecer funcionários específicos para servir os clientes, mantendo o máximo de distanciamento possível. 2) HIGIENE PESSOAL Higienizar utensílios com frequência e utilizar embalagens apropriadas; Disponibilizar…
AS MUDANÇAS Em 23/12/2019 a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) publicou a Resolução RDC n°. 331 e a Instrução Normativa n°. 60 que dispõe e estabelece as listas de padrões microbiológicos de alimentos, que entraram em vigor em 23/12/2020, revogando a Resolução RDC n°. 12 de 02/01/2001. O objetivo da nova legislação é estabelecer…
MAS AFINAL O QUE É A GORDURA TRANS? É um tipo de gordura que pode ocorrer naturalmente em produtos de origem animal ou ser produzida industrialmente por meio de processos tecnológicos. No entanto, nos alimentos de origem animal, as concentrações de gorduras trans são consideradas pequenas, portanto em níveis seguros para consumo, sendo a grande…
No último dia 04/07/2020 o Prefeito de São Paulo publicou a Portaria PREF n°. 696 com o Protocolo de Reabertura do Setor: Bares, Restaurantes e Similares. As várias ações que devem ser implementadas são para uma abertura segura dos estabelecimentos, seguindo todos os protocolos sanitários. Os itens que devem ser implantados são: PREPARAÇÃO: Higienização…